Babka z marchewką

Składniki 2 szkl. mąki 1,5 szkl.cukru 1szkl.oleju 1 i 3/4szkl.marchewki startej na drobne wiórki 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 4jaja Jajka ubić z cukrem, dodać resztę składników , zmiksować. Mozna dodać bakalie, bardzo dobrze smakuje babka z orzechami i rodzynkami. Piec w temp.180-200stopni ok.50min, zależy od piekarnika.Po przestudzeniu posypaccukrem pudrem.

Ananasowe placuszki

Składniki

1 puszka ananasów w plastrach
1 jajko
1/2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
odrobinę proszku do pieczenia
5 łyżek mąki
bita śmietana w sprayu.
dowolne owoce do dekoracji (opcjonalnie)
olej do smażenia

1. Ananasy odsączyć z zalewy.

2. Mleko wlać do miseczki dodać cukier, jajko, mąkę i proszek do pieczeniadokładnie wymieszać , ciasto ma być gęste jak na naleśniki.

 3. Każdy krążek ananasa zamoczyć z obu stron w cieście i kłaść na rozgrzany olej, piec z obu stron na złoty kolor.

4. Usmażone placuszki kłaść na ręcznik papierowy aby odsączył się olej. ułożyć na talerzu i udekorować bitą śmietaną i owocami.

Odchudzanie, czyli zmora kobiet na całym świecie.

To całkowicie normalne i naturalne, że chcemy wyglądać pięknie i atrakcyjnie, ale odchudzanie się z uporem maniaka i ciągłe „bycie na diecie” jest nie tylko niekorzystne dla zdrowia, ale i frustrujące.

Jeśli masz w swojej szufladzie gruby zeszyt zawierający wyłącznie przepisy na dania dietetyczne, a liczenie kalorii zajmuje ci więcej czasu, niż konsumowanie posiłku, stajesz na wadze kilkanaście razy dziennie i schodzisz z niej ze łzami w oczach, zamęczasz swojego mężczyznę pytaniami: „Uważasz, że jestem gruba?” i w żadnym wypadku nie założysz bikini, to niechybny znak, że jesteś uzależniona od odchudzania! A stałe niezadowolenie ze swojego ciała obniża samoocenę i ma zgubny wpływ na psychikę i normalne funkcjonowanie.

Częste i drastyczne zmiany sposobu odżywiania czy diety ukierunkowane na jeden produkt lub grupę produktów (np. kapuściana, owocowa, białkowa) są też niebezpieczne dla zdrowia – rozregulowują pracę całego organizmu i nie dostarczają mu wszystkich niezbędnych substancji. Mogą przynieść więcej szkody niż pożytku i paradoksalnie spowodować przybranie na wadze, rozstępy i cellulit, co wywoła jeszcze większe niezadowolenie z siebie i błędne koło będzie kręcić się w najlepsze.

Prawie każde internetowe forum kulinarne zawiera kilka zapytań typu: „Jak schudnąć?”, a trzeba wiedzieć, że nie istnieje coś takiego, jak jedna skuteczna dieta – każdy ma inne potrzeby i dla każdego inna dieta będzie odpowiednia. Najlepiej, aby tym zajął się zawodowy dietetyk, a we własnym zakresie należy dbać o zmianę nawyków żywieniowych, gotowanie zdrowych, smacznych potraw i aktywność fizyczną.

Pamiętajmy przy tym, że zawsze najważniejszy jest nasz komfort psychiczny i pozytywne nastawienie do siebie i świata – to w nim tkwi prawdziwy sekret udanego, szczęśliwego życia, a nie w kilogramach i obwodzie talii!

Masełkowy kurczak

Składniki: 

3 udka kurczaka (lub 1 pierś kurczaka)                                

2 duże marchewki                                                                      

1 pietruszka                                                                                               

2 duże cebule                                                                                          

50 g masła                                                                     

pół selera                                                                                         

por                                                                 

Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w większą kostkę.

Gotujemy udka kurczaka i wyżej wymienione warzywa. Po ugotowaniu oddzielamy mięso od kości ( tak żeby zostały jak największe kawałki mięsa) a warzywa odcedzamy. Odlewamy około 1 szkl wywaru. Pozostały wywar z kurczaka i warzyw nie będzie nam potrzebny, a więc przy okazji można zrobić rosół.

Jeżeli nie mamy kurczaka ani piersi, i a mamy np. schab to możemy to również przygotować ze schabu.

 Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, później dodajemy pora. Przekładamy do garnka cebule, kurczaka i warzywa, podlewamy troszeczkę wywarem i czekamy aż się wszystko zagotuje, następnie zagęszczamy wodą i mąką, i znowu czekamy aż się zagotuje.

Podajemy z ryżem albo ziemniakami i ulubioną surówką.          

Schabowy pod serową pierzynką

Składniki:                                                                

6 plastrów schabu                                                                       

20 dag sera żółtego                                                                             

2 pomidory                                                                              

1 pieczarka                                                             

1 ogórek konserwowy                                                    

kawałek papryki                                                            

sól                                                                  

pieprz                                                                          

Schab rozbijamy, solimy i pieprzymy, odstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie kroimy w plastry pomidory, pieczarki, ogórka i ser. Paprykę kroimy w cienkie paseczki.

Mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika . Jak mięso będzie już trochę ścięte kładziemy na każdy plaster mięsa pieczarki, paprykę i ogórka, i dalej pieczemy. Jak mięso będzie już miękkie to na warzywa kładziemy plaster pomidora i plaster sera żółtego. Jak ser się roztopi danie jest gotowe.

Nadziewane pałki kurczęce

Składniki:

6 pałek z kurczaka

4 średnie pieczarki

ćwiartka dużej cebuli

ok. 100 gr sera żółtego

2 jaja

2 marchewki

ćwiartka kalafiora

ćwiartka brokuła

1 szkl. płatków kukurydzianych

1 łyżka bułki tartej

kucharek (ziarenka smaku)

pieprz

majranek

0,5 kg małych ziemniaków

oliwa do smażenia

Wykonanie:

Pałki kurczaka umyć, nożykiem ostrożnie wyjąć kość - mięso nacinać tuż przy kości z jednej i drugiej strony pałki tak aby ze środka usunąć całą kość. Roztrzepać 2 jaja (można dodać odrobinę mleka) doprawić kucharkiem i pieprzem. Mięso kurczaka ułożyć w pojemniku, kolejno każdy kawałek maczając w jajku, po czym zamknąć i wstawić do lodówki (pozostałe jajo wylać na mięso).

W między czasie zrobić farsz. Rozgrzać oliwę na patelni. Cebulkę pokroić w kostkę i zrumienić. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i dodać do cebuli, podsmażyć całość, doprawić odrobiną soli. Zestawić z ognia do wystygnięcia. Ser żółty starkować na tarce o grubych oczkach bądź drobno pokroić w kosteczkę.

Gdy farsz pieczarkowy całkowicie wystygnie połączyć go z serem żółtym.

Ziemniaki obrać i umyć. Skropić oliwą, posypać majrankiem i kucharkiem lub solą, wymieszać. Płatki kukurydziane drobno rozgnieść - najlepiej wałkiem. Mięso kurczaka nadziewać farszem, starać się zlepić bokami mięsa, aby farsz nie wyleciał. Rozgrzać oliwę na patelni. Pałki maczać w pozostałym jajku i rozgniecionych płatkach kukurydzianych. Podsmażyć z każdej strony na lekko rumiany kolor.

Przygotować formę do pieczenia - blaszkę. Wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć podsmażone pałki tuż obok siebie. Z drugiej strony rozłożyć ziemniaki. Piec w temp. 180 - 200 st.C 1 godzinę (max 1,5 godz).

W między czasie wstawić garnek z wodą do zagotowania. Marchew obrać, pokroić w słupki. Kalafior i brokuł umyć i podzielić na różyczki. Wodę w garnku osolić, a gdy się zagotuje wrzucić warzywa. Podgotować do miękkości. Następnie odcedzić. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić warzywa, chwilę poddusić, posypując bułką tartą. Podawać razem z nadziewanym kurczakiem i ziemniakami.

Smacznego!

W oczekiwaniu na Wigilię

Najbardziej popularną potrawą wigilijną jest barszcz czerwony, który podawany jest jako pierwsze danie. Choć wielu z nas wyznaje zasadę, iż barszcz powinien być przygotowany w tradycyjny sposób, to jednak coraz częściej wykorzystuje się zupy instant, które smakiem niewiele różni się od domowej potrawy. W niektórych domachbarszcz z uszkami zastępowany jest zupą grzybową lub żurkiem.

W zależności od regionu, wigilijna wieczerza posiada zróżnicowane menu, jednak coraz częściej widać przenikanie się regionalnych wpływów. Na przykład w Wielkopolsce na świątecznym stole goszczą pierogi z grzybami, kapusta z grochem, śledź, a także karp smażony lub w galarecie.

Na Śląsku spotyka się zupę migdałową lub moczkę, a  także makówki. Z kolei na Pomorzu i Kaszubach stół wigilijny obfituje w różne rodzaje ryb, jak śledź, flądra oraz tradycyjny karp. Nawet pierogi przyrządza się z nadzieniem rybnym.

Kuchnia wigilijna z Warmii i Mazur w dużej mierze opiera się na tradycjach pochodzących  od napływowej ludności z Litwy i Białorusi. Podczas wieczerzy serwuje się zupy owocowe, śledź w oleju, czy pierogi z kapustą i grzybami, ale również dania z kaszy jaglanej i gryczanej z dodatkiem sosu grzybowego.

Na Podkarpaciu  popularne są potrawy z kaszą oraz z kapustą. Tradycyjnymi potrawami są: pęczak z grzybami, pierogi z kapustą i serem, kapusta z grzybami lub fasolą, kasza ze śliwkami.

Z kolei Podhale swą wieczerzę wigilijną opiera na potrawach z ziemniaków i sera. Przyrządza się bukty, moskole, kapusta z ziemniakami.

Na Mazowszu dominuje karp w śmietanie lub galarecie, kluski z makiem, a także zupa rybna. Wśród słodkich potraw można tu znaleźć makowiec, babki drożdżowe, czy piernik.

Jak widać co region to inne tradycje wigilijne. Nie ulega jednak wątpliwości, iż każdy z nas ma swoje ulubione dania wigilijne, na które czeka cały rok.

Aniołek

Składniki

Ciasto
2 jajka
1/2 szklanki smietany              
1 łyżka maki ziemniaczanej

1 łyżka amoniaku
1/2 kg mąki pszennej
1/2 kostki rozpuszczonej margaryny

Masa do przełożenia
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła

3 jajka
3 kopiaste łyżki mąki ziemniacanej
1 szklanka kwasnej śmietany
2 cukry waniliowe
1 kieliszek spirytusu około 25 ml
wiórki kokosowe do posypania ciasta.

Jajka śmietanę i mąkę ziemniaczaną zmiksować. Do tego dodać 1 łyżkę amoniaku. Do pozostałych składników dodać zmiksowaną masę i zagnieść ciasto. Podzielić go na 4 części. rozwałkować i upiec na jasny kolor.
Placki piekę w blaszkach 25 x 35 cm. Po rozwałkowaniu będą bardzo cienkie ale w czasie pieczenia urosną.

Masę nalezy robić dopiero po upieczeniu placów.      
Mleko, cukier i masło zagotować ( najlepiej w garnku z podwójnym dnem do gotowania mleka) Jajka, mąkę ziemniaczaną, kwaśną śmietanę, cukier waniliowy zmiksować. Zmiksowaną masę wlać do gotującego się mleka z cukrem i maslem stale mieszjąc. Dodać keliszek spirytusu. Na świeżo upieczone, jescze ciepłe placki wyłożyć gorącą masę, na wierzch też. Szybko posypać wiórkami kokosowymi żeby się przykleiły. Ciasto jest bardzo dobre. Najlepiej smakuje na drugi dzień. 

3 bit na kruchym spodzie

Składniki Ciasto: 20dag mąki pszennej 15dag margaryny 6dag cukru 2 żółtka Składniki do przekladania: 3-4 paczki petit bery 50g. 2 kremówki 3łyżeczki żelatyny 2 budynie śmietankowe+2łyżki mąki pszennej 0,5l mleka 1 puszka masy krówkowej czekolada do ozdoby Z podanych składników wyrobić ciasto i upiec w tem.170st. przez ok 20min ostudzić. Ugotować budyń do budyniu dodać dodatkowo mąkę żeby masa nie była za lużna jeszcze gorącą wylać na ciasto. Na budyń poukładać petit bery,posmarować masą krówkową,poukładać petit bery. Ubić śmietankę kremówkę z 2łyżkami cukru pudru dolać rozrobioną żelatyną(3łyżeczki żelatyny w 100 ml wody) posypać utartą czekoladą.

Rafaello

Składniki na biszkopt:

6 jajek,                           

1 ¼ szklanki cukru,                                 

1 szklanka mąki pszennej,                              

¾ szklanki mąki ziemniaczanej,

1 łyżka octu,                                           

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,

Masa budyniowa:

2 ugotowane budynie śmietankowe (z mniejszą ilością mleka niż jest na opakowaniu)

Masa kokosowa:

20 dag wiórek kokosowych,                  

⅓ masła,                         

4 łyżki cukru,                        

2 łyżki miodu,                             

Cytryna i przegotowana woda do nasączenia biszkoptów – proporcje wg uznania.

Białka i cukier ubijamy na sztywno, dodajemy ocet i żółtka – jeszcze chwile ubijamy, aż się wszystko połączy. Następnie przesiewamy mąkę ziemniaczaną i pszenna, i razem z proszkiem do pieczenia wsypujemy do ubitych jajek, delikatnie mieszamy. Pieczemy w piekarniku ok. 30 min w temperaturze 175° C.

Gotujemy 2-a budynie śmietankowe z mniejszą ilością mleka, żeby masa była gęściejsza niż zwykle.

Rozpuszczamy masło, cukier i miód, dodajemy wiórki i smażymy na złoty kolor. Mieszamy żeby się nie przypaliło.

Biszkopt kroimy na pół. Dolny placek biszkoptu nasączamy, smarujemy kwaśnym dżemem, na dżem wykładamy połowę masy budyniowej. Przykrywamy drugim biszkoptem i też nasączamy. Wierzch biszkoptu smarujemy budyniem i wtłaczamy w ten budyń usmażone lekko ciepłe wiórki.